Мате вприкуску с разными вкусностями

[DIaMONd88]

Скористався я порадою VAL'a і скуштував маїсові коржики разом із мате. Готував їх за дещо іншим рецептом, ніж указав колега - без використання соди. Тож тортільяс вийшли смачними, але дууже цупкими.

На упаковці від кукурудзяного борошна помітив інший рецепт - бісквітного печева. Зробив і його. За тиждень уже втретє випікаю цю смакоту. Цікаво, що печиво виходить щоразу інакше (грає роль марка муки), однак завжди смачне. Перша партія була найменшою і, як здалося більшості членів сім'ї, найсмачнішою. Певно через те, що всім дісталося по дві печенюжки Тепер ганяюся за тим еталонним рецептом. Безумовна порада - готуйте це печиво з дуже дрібно змеленого борошна.

Печиво "Кукурудзяний бісквіт із горіхами"

Склад:
1 склянка кукурудзяного борошна,
1 склянка горіхів,
0,5 склянки цукру,
3 яйця.

Приготування:
Яйця з цукром нагріти до 40-50°C та збити. Продовжуючи збивати, охолоджують масу
до температури 18-20°C і змішують її з кукурудзяним борошном та подрібненими горіхами.  Готове тісто за допомогою кондитерського мішечка витискати на змащене маслом деко в вигляді кульок та випікати 10-12 хвилин за температури 200-220°C.  

Найбільша чеснота такого печива - воно, як на мене, не перебиває смак мате і приємно поєднується з напоєм.

Фото з готовою випічкою дивіться нижче. Смачного!)

[Arunas9991]

P.S. Reply to my post in Russian language are welcome !!! 

[Vazamak]

1,5-2kg./month.  I drink it all the day.

Yoo Man! You understood the essense!
The rest - for girls! 

[Arunas9991]

доречі давно хотів спитати тут форумчан..... з чим п'єте мате? Чи саме мате без нічого, насолоджуєтеся смаком цього напою, чи інколи в прикус з чимось (печиво, шоколад, цукерок іт д.)

Пью чистоганом. Всегда. Пряники, шоколадки, печеньки и прочие сухофрукты - это "для девочек". Для меня мате - это вполне достаточная питательная еда (кто не знает, буддисты считают едой всё, что отличается от чистой воды, я в этом с ними соглашаюсь).

Agree  ! But with such approach my yerba consumsion became about 1,5-2kg./month.  I drink it all the day.  Sometimes I drink it with candy "коровка" or "ирис".

[VAL]

Взагалі, страви з кукурудзи і мате, як на мене, якраз одне з тих чудових гастрономічних поєднань. Аргентинська кухня, до речі, це підтверджує! VAL, гадаю не буде оффтопом, якщо ти тут вивісиш рецепт цих маїсових закусочок, ознайомився б залюбки.

По просьбам трудящихся. 

Маисовая лепешка
Мука пшеничная - 200 гр.
Мука кукурузная - 450 гр.
Вода - 300 мл.
Соль - 1.5 ч. ложки
Сода пищевая - ч. ложка
Уксус

1.а. (если есть форма для запекания)
Смешиваем муку пшеничную, кукурузную, воду и соль. Гасим соду уксусом и добавляем в тесто. Выливаем в форму для запекания или в то, что может ею служить (к примеру, кастрюля с металлическими ручками). Выпекаем при 230-250 гр С. до готовности

1.б. (если нет формы для запекания)
По данному рецепту получается более плотная выпечка. Смешиваем в том же соотношении половину имеющейся муки, 150 мл. воды, 1.5 ч. л. соли. Как и в предыдущем рецепте добавляем гашеную соду. Затем вымешиваем тесто с оставшейся мукой до однородного состояния. Тесто практически не должно липнуть к рукам. Формируем лепешки, выкладываем на пергаментную бумагу и в духовку. Выпекаем при 230-250 гр С. до готовности.

Рекомендуется употреблять маисовую лепешку в горячем виде, т. к. при комнатной температуре становится плотное и тверже, чем бетон в новостройке. 
Однако, в этом случае нам помощь приходит... микроволновка. Разогреваем наш хлеб около 30 секунд до появления приятного аромата на кухне. Готово!

[DIaMONd88]

Главное не соблюдать аутентичность ради ее самой, а получать удовольствие от пития, от игры вкуса 

Золотые слова, Юрий Бенедиктович (с)

То є так. Усе, що душі - тільки вітається. Головне - завжди дотримуватися таких канонів, як, наприклад, суха шапка та непомішування бомбіжею жерби*.

Я вот в последнее время пристрастился к завтраку „мате + домашняя маисовая лепешка". Рекомендую.

Взагалі, страви з кукурудзи і мате, як на мене, якраз одне з тих чудових гастрономічних поєднань. Аргентинська кухня, до речі, це підтверджує! VAL, гадаю не буде оффтопом, якщо ти тут вивісиш рецепт цих маїсових закусочок, ознайомився б залюбки.

1. Примітка на всяк випадок: стосовно канонів - це, звісно, жарт на тему мате-холіворів

[Гринго]

будет случай обязательно попробую. Токо у нас кукурузной муки не достать.

[VAL]

Главное не соблюдать аутентичность ради ее самой, а получать удовольствие от пития, от игры вкуса 

Золотые слова, Юрий Бенедиктович (с)

Я вот в последнее время пристрастился к завтраку „мате + домашняя маисовая лепешка". Рекомендую.

[Гринго]

 Бо надто вже дестабілізує це спийняття смаку. Схоже відчуття виникає, коли відкусити шматок плитки надсолодкого шоколаду, а згодом з'їсти ще й солодке яблуко. Яблуко в такому разі видасться зовсім не таким солодким, яким би здався його смак без попереднього вживання шоколаду. Тож вирішив мінімалізувати подібні мікси, а якщо й наважуюся на них, то насипаю в піалу поруч із калабасою тільки варення без зайвої кислинки.

 

Ну каждому свое конечно. Естественно если хочешь ощутить в полной мере вкус йербы то с вареньем лучше не мешать. Действительно часть ощущений глушится. Поэтому лично я первую заливку пью без всего, а потом можно и помиксовать ради разнообразия. последние заливки тоже пью без дополнений разных: аромат довольно слабый и вкус варенья перекрывает все. Главное не соблюдать аутентичность ради ее самой, а получать удовольствие от пития, от игры вкуса 

[DIaMONd88]

кисло сладкий вкус варенья как бы нейтрализует горечь.

А я от, перепробувавши різні варення в поєднанні з мате, зробив для себе висновок: кислі види фруктово-ягідних консервацій краще з жербою не поєднувати. Ні перед ковтками напою, ні після. Бо надто вже дестабілізує це спийняття смаку. Схоже відчуття виникає, коли відкусити шматок плитки надсолодкого шоколаду, а згодом з'їсти ще й солодке яблуко. Яблуко в такому разі видасться зовсім не таким солодким, яким би здався його смак без попереднього вживання шоколаду. Тож вирішив мінімалізувати подібні мікси, а якщо й наважуюся на них, то насипаю в піалу поруч із калабасою тільки варення без зайвої кислинки.

 

[Гринго]

Кто такая Виктория? 
Это че, варенье уже из человечены делают?

Это садовая клубника. Сорт "Виктория".
http://do.ngs24.ru/advert/categories/other/food/?id=1557184608

[VAL]

...варенье из виктории...

Кто такая Виктория? 
Это че, варенье уже из человечены делают?

[Гринго]

Ан нет!!! уже 9 заливка пью уже медленно, мате успевает настоятся и опять с вареньем нормально идет

[Гринго]

Попробовал запивать варенье из виктории Ла Охой. Отлично получилось! на 3-5 заливке когда мате еще достаточно горчит кисло сладкий вкус варенья как бы нейтрализует горечь. Только надо сначала варенье потом мате. пробовал наоборот: варенье кажется чересчур сладким после горького мате и быстро его заглушает. никакого послевкусия. А если наоборот то самое оно.
После пятой заливки с вареньем уже не то. там мате уже довольно слабый а мощный вкус варенья все глушит хоть до хоть после. И вообще хотя у меня стаж пития совсем небольшой сделал для себя вывод: конечные заливки употреблять в чистом виде без всяких добавок.
 

[Lenny Bruse]

ШОКОЛАД!!! Молочный шоколад! Никогда не был любителем сладкого, но с горячим мате вприкуску... шоколад - это "что-то". Особенно тот момент, когда он тает во рту от соприкосновения с теплотой напитка, это я люблю, а так - только чистый